Kệ đồ bếp: chia hàng kéo khách và hàng lấy lời theo tỉ lệ nào?

Hàng kéo khách để ở kệ thấp sát cửa, hàng lấy lời để ngang tầm mắt phía trong. Chia kệ đồ bếp theo đúng hai chỗ đó là xong một nửa việc.

Nửa còn lại là chọn món nào đứng vai nào, chia bao nhiêu phần kệ, và tính sao để món lời mỏng vẫn kéo được món lời dày đi theo. Bài này đi qua từng phần, có bảng ví dụ, có các bước làm trong một tuần, kèm 4 mã đồ bếp đang có ở Kho Sỉ Sao Mai hợp chia hai vai.

Hàng kéo khách và hàng lấy lời khác nhau ở đâu?

Hàng kéo khách là món rẻ, nhà nào cũng dùng, dùng hết lại phải mua. Nó không làm shop giàu. Việc của nó là cho người đi ngang một lý do để dừng xe.

Hàng lấy lời thì ngược lại. Người ta không đi ra đường chỉ để mua nó, nhưng đã đứng trong shop rồi thì dễ cầm lên. Món này biên lời tốt hơn, giá cao hơn, thường hợp làm quà hoặc thay đồ cũ.

Tiêu chí	Hàng kéo khách	Hàng lấy lời
Giá bán	Thấp, dễ nhớ	Trung bình đến cao
Biên lời	Mỏng, sát giá vốn	Dày hơn
Tần suất mua lại	Hàng tuần, hàng tháng	Vài tháng, theo dịp
Vị trí trên kệ	Kệ thấp, đầu lối, gần cửa	Ngang tầm mắt, phía trong
Ví dụ đồ bếp	Túi lọc rác, giấy nến, miếng rửa chén	Set hũ mứt, bộ thau inox, bộ hộp đựng

Một món có thể đổi vai theo mùa. Giấy nến là hàng kéo khách quanh năm, nhưng sát Tết, khi nhà nhà nướng bánh, nó còn lời khá vì ra đơn số lượng.

Chia kệ đồ bếp theo tỉ lệ nào cho shop nhỏ?

Không có con số chuẩn cho mọi shop. Bên kho hay gợi ý điểm bắt đầu thế này cho shop gia dụng nhỏ, rồi chỉnh theo sổ bán hàng:

• Khoảng 2 phần kệ cho hàng kéo khách. Đủ để nhìn từ ngoài vào thấy ngay, không đủ để chiếm chỗ của hàng lời.
• Khoảng 8 phần còn lại cho hàng lấy lời, trong đó dành riêng một tầng cho món theo mùa (mùa này là đồ Tết).
• Shop ở mặt đường đông xe có thể nâng phần kéo khách lên một chút vì lượt ghé ngang nhiều.
• Shop trong hẻm, khách quen thì ngược lại, giữ phần kéo khách gọn, đầu tư kệ hàng lấy lời đẹp hơn.

Sau 2 đến 4 tuần, mở sổ ra xem. Món kéo khách nào bán đều mà không kéo được thêm món nào đi kèm thì nó chỉ đang là hàng rẻ, chưa phải hàng kéo khách. Đổi món.

Tính thử: hàng kéo khách đem về cho shop những gì?

Bảng dưới là ví dụ minh hoạ với số tròn cho dễ tính, không phải giá sỉ của kho hay số liệu của một shop cụ thể. Mục đích là thấy cách nghĩ.

Khoản (ví dụ minh hoạ, 1 tuần)	Cách tính	Tiền lời
30 lượt ghé vì món kéo khách	30 × lời 2.000đ	60.000đ
1/3 số đó lấy thêm 1 món lấy lời	10 × lời 60.000đ	600.000đ
Tổng lời từ góc này		660.000đ

Nhìn riêng món kéo khách thì 60.000đ một tuần, thấy chẳng đáng. Nhưng 600.000đ phía sau sẽ không có nếu 30 người kia không dừng lại. Đây là lý do nhiều shop chấp nhận lời mỏng ở đầu kệ.

Muốn ra con số thật cho shop mình, cứ ghi lại mỗi ngày: bao nhiêu đơn có món kéo khách, trong đó bao nhiêu đơn có thêm món khác. Hai tuần là đủ thấy xu hướng. Cách đặt giá cho từng món thì làm theo công thức cộng chi phí rồi cộng biên lời mong muốn, đừng để hàng lấy lời gánh lỗ cho hàng kéo khách.

5 bước dựng góc hàng kéo khách trong một tuần

1. Chọn 3 đến 5 món tiêu hao. Đồ bếp dùng hết phải mua lại: túi lọc rác, giấy nến, miếng rửa, bao tay. Món nào cũng phải giá dễ nhớ.
2. Đặt ở kệ thấp hoặc rổ ngay lối vào. Bày nhiều, bày đầy. Hàng kéo khách nhìn thưa là mất tác dụng.
3. Ngay phía sau là hàng lấy lời cùng nhóm dùng. Cạnh túi lọc rác là bộ thau, rổ. Cạnh giấy nến là hũ mứt, hộp đựng bánh.
4. Gắn bảng giá to cho cả hai nhóm. Người ghé shop mà phải hỏi giá thì nửa số họ sẽ thôi không hỏi.
5. Ghi sổ đơn kèm. Mỗi đơn có món kéo khách thì đánh dấu xem có món nào đi theo không.

Một lưu ý khi chạy khuyến mại cho hàng kéo khách: theo Thông tư 39/2025/TT-BCT, mức giảm giá khuyến mại thông thường không được vượt quá 50% giá ngay trước đợt khuyến mại (tóm tắt tại Tạp chí Công Thương). Bán sát giá vốn thì được, nhưng treo bảng “giảm 70%” trong đợt thường là không nên.

Muốn tận dụng thêm chỗ đứng chờ tính tiền, xem bài hàng bán kèm quầy tính tiền. Còn cách sắp cả shop thì có ở bài trưng bày shop gia dụng mùa cuối năm.

Mấy mã đồ bếp ở kho hợp chia hai vai

Bốn mã dưới đây thuộc ngành Nhà Bếp trên web, đang còn hàng. Hai món đầu hợp đứng vai kéo khách, hai món sau hợp làm hàng lấy lời mùa Tết. Giá sỉ xem trực tiếp trên trang sản phẩm.

Túi lọc rác bồn rửa chén: món tiêu hao hàng tuần

Combo 100 Túi Lọc Rác Bồn Rửa Chén (Bao 200) là kiểu hàng dùng hết là phải mua lại. Đặt trong rổ ngay cửa, giá dễ nhớ, người nội trợ đi chợ về ghé lấy một combo rồi mới nhìn tới kệ khác. Khi bán chỉ cần nói một câu: lót vào lưới bồn rửa, rác rau vỏ trứng gom gọn, bỏ cả túi đi.

Giấy nến vàng khay nhựa: hàng kéo khách mùa làm bánh

Set 50 Tờ Giấy Nến Vàng Đóng Khay Nhựa (Thùng 150 Set) là món lót khay nướng, lót nồi khi nướng bánh. Mùa bánh cuối năm là lúc món này dễ ra đơn số lượng. Để cạnh đồ làm bánh, hũ đựng để người ta tiện lấy cả bộ.

Set đựng mứt 5 nhánh thủy tinh xoay: hàng lấy lời đầu Tết

Set Đựng Mứt 5 Nhánh Cao Cấp Thủy Tinh Xoay 360 (Hình Hoa Viền Răng) (Thùng 12) là món người ta mua để bày bàn khách ngày Tết hoặc làm quà. Đặt ngang tầm mắt, mở hộp bày mẫu một bộ cho thấy rõ kiểu xoay. Thùng 12 bộ, shop nhỏ lấy thử một thùng là vừa. Đây là món nên lên kệ sớm, khoảng cuối tháng 11 tới giữa tháng 12, đừng để sát Tết mới bày.

Set 5 thau inox mix size: món lời ổn, bán quanh năm

Set 5 Thau Inox Mix Size 20-22-24-26-28cm (Thùng 180) đủ 5 cỡ trong một set, hợp nhà dọn bếp cuối năm, quán ăn nhỏ hoặc làm quà tân gia. Xếp lồng vào nhau nên tốn ít chỗ kệ. Đặt ngay sau rổ túi lọc rác, người cầm combo túi lên sẽ thấy ngay bộ thau.

Lỗi hay gặp khi làm hàng kéo khách

• Chọn món rẻ nhưng ít ai cần. Rẻ mà không phải đồ dùng hàng ngày thì không kéo được ai.
• Bày hàng kéo khách tận trong cùng. Người đi ngang không thấy thì món đó mất vai.
• Để hết món lời mỏng. Cả kệ toàn hàng rẻ thì doanh thu có, lời không có.
• Không ghi sổ. Không biết món nào kéo được đơn kèm, cứ nhập theo cảm giác, cuối vụ ôm hàng.

Làm đúng thì góc này chạy khá êm: hàng kéo khách quay vòng nhanh, nhập lại đều, còn hàng lấy lời đi theo từng đợt, nhất là mùa Tết.

Muốn ghép thử một kệ hai vai như trên, anh chị nhắn Zalo 093 639 6362, bên kho gửi danh sách mã đồ bếp tiêu hao và mã hàng Tết đang có để chọn. Chọn xong thì lên đơn ở trang đặt hàng nhanh. Kho trả lời từ 8:00 đến 19:00.